आज मैं आपके लिए लेकर आयेहे एक बहुत ही मजेदार paneer recipe। ये सब्जी इतनी टेस्टी है कि एक बार बनाकर देखेंगे तो बार-बार इसे बनाना चाहेंगे। चलिए बिना देरी के इस लाजवाब रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं। अगर आपको ये रेसिपी पसंद आए तो प्लीज शेअर करे । तो चलिए शुरू करते हैं पनीर की स्पेशल सब्जी!
सामग्री (Ingredients)-
- पनीर – 200 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- प्याज – 3 मीडियम साइज़, लंबी स्लाइस में कटे-
- टमाटर – 2 मीडियम साइज़-
- अदरक – 2 इंच का टुकड़ा
- लहसुन – 12 कलियाँ
- दही – 2 टेबलस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पू
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पू
- गरम मसाला – 1 टीस्पून
- बड़ी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- तेज पत्ता – 1
- कश्मीर लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 (चीरा लगाकर)
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी – 1 टीस्पून (ऑप्शनल)
- तेल – ज़रूरत अनुसार
- पानी – 1 कप (गर्म)
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स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी :-
स्टेपP 1: प्याज को फ्राई करें
1. सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज को डीप फ्राई करना है, इसलिए तेल थोड़ा ज्यादा डालें। Paneer recipe
2. जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें 3 मीडियम साइज़ के कटे हुए प्याज डालें। इन्हें ब्राउन होने तक फ्राई करें।
3. जैसे ही प्याज ब्राउन हो जाए, इसे पैन से निकाल कर एक प्लेट में रख लें।
स्टेप 2: अदरक और लहसुन को फ्राई करें
1. अब उसी पैन में थोड़ा और तेल गरम करें। इसमें 2 इंच अदरक और 12 लहसुन की कलियाँ डालें।2. अदरक और लहसुन को तब तक फ्राई करें जब तक उनका रंग थोड़ा चेंज न हो जाए। फिर इसे भी एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
स्टेप 3: पेस्ट बनाएं
1. प्याज, अदरक और लहसुन को ठंडा करने के बाद इन्हें ब्लेंडिंग जार में डालें और बिना पानी डाले एक स्मूद पेस्ट बना लें।
2. अब 2 टमाटर लें और उन्हें ब्लेंड करके एक स्मूद टमाटर पेस्ट बना लें।
स्टेप 4: मसालों का तड़का लगाएं
1. पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें एक बड़ी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, तेज पत्ता, और जीरा डालें।2. जैसे ही ये तड़कने लगें, इसमें 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। Paneer recipe
स्टेप 5: टमाटर और प्याज का पेस्ट डालें
1. अब पैन में पहले टमाटर का पेस्ट डालें और इसे 1-2 मिनट तक भूनें।2. इसके बाद प्याज, अदरक और लहसुन का जो पेस्ट बनाया था, उसे भी डाल दें और सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें।
स्टेप 6: सूखे मसाले डालें
1. अब पैन में 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर और 1 टीस्पून गरम मसाला डालें।2. इन सबको अच्छे से मिक्स करके ढककर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्टेप 7: दही ऐड करें
1. अब गैस को बंद कर दें और मसाले को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद उसमें 2 टेबलस्पून दही डालें और अच्छे से मिक्स करें।2. अब गैस को फिर से ऑन कर दें और इसे मीडियम फ्लेम पर पकाएं ताकि दही अच्छे से मिक्स हो जाए।
स्टेप 8: ग्रेवी के लिए पानी डालें
1. जब दही अच्छे से मिक्स हो जाए, तो इसमें 1 कप गर्म पानी डालें। 2. पानी डालने के बाद स्वाद अनुसार नमक डालें और सभी चीज़ों को मिक्स करें। अगर आप इसे रोटी के साथ खाना चाहें तो ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी रखें। Paneer recipe
स्टेप 9: पनीर और हरी मिर्च डालें
1. अब 200 ग्राम पनीर के टुकड़े डालें। अगर आप चाहें तो पनीर को हल्का फ्राई भी कर सकते हैं।2. इसके साथ ही दो हरी मिर्च चीरा लगाकर डालें। ये सब्जी को एक अच्छा फ्लेवर देगा। Paneer recipe
स्टेप 10: सब्जी को पकाएं
1. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।2. 5 मिनट के बाद देखें कि ग्रेवी का कलर कितना अच्छा हो गया है और सब्जी एकदम परफेक्ट लगेगी। Paneer recipe
स्टेप 11: घी का फाइनल टच (ऑप्शनल)
1. अगर आप चाहते हैं कि सब्जी का टेस्ट और भी बढ़िया हो, तो गैस ऑफ करने से पहले इसमें 1 टीस्पून घी डालें। इससे ग्रेवी में एक रिच फ्लेवर आ जाएगा। Paneer recipe
स्टेप 12: सर्विंग
1. अब सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, परांठा या नान के साथ सर्व करें।
टिप्स और ट्रिक्स
– पनीर को फ्राई करने से इसका टेक्सचर थोड़ा क्रिस्पी हो सकता है, लेकिन बिना फ्राई किए पनीर अधिक सॉफ्ट और टेस्टी रहेगा।- सब्जी को और अच्छा फ्लेवर देने के लिए आखिर में घी डालना न भूलें।- टमाटर का पेस्ट अगर कच्चा लगे, तो इसे अच्छे से भूनें ताकि ग्रेवी का कलर और स्वाद दोनों बढ़ जाए।
निष्कर्ष
ये थी हमारी स्पेशल Paneer recipe की सब्जी जो होटल जैसी टेस्टी और ढाबे जैसा मजेदार फ्लेवर देती है। इसे बनाना बहुत आसान है, और हर कोई इसे बार-बार खाना पसंद करेगा। आप इसे घर पर जरूर ट्राय करें और अपनी फैमिली और दोस्तों को भी खिलाएं। Paneer recipe
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