जब भी Paneer tikka सुनते हैं, तो सबसे पहले किसी फाइव स्टार रेस्टोरेंट का ख्याल आता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस लाजवाब डिश को आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं? आज हम आपके लिए एक आसान और स्वादिष्ट पनीर टिक्का मसाला रेसिपी लेकर आए हैं जो घर पर रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट देगी। इसे बनाना बहुत सिंपल है, और आप इसे नान, रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आए, तो इसे ट्राई करना न भूलें। Paneer tikka
चलिए, इस स्वादिष्ट पनीर टिक्का मसाला की रेसिपी को शुरू करते हैं।
सामग्री (Ingredients) :-
पनीर टिक्का के लिए:-
पनीर- 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
– दही- 2 से 3 बड़े चम्मच (अगर घर का दही है तो 2 चम्मच पर्याप्त हैं)
– बेसन – 1 बड़ा चम्मच
– अजवाइन- 1/4 छोटा चम्मच
– हल्दी पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच
– कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (यह ज्यादा तीखा नहीं होता)
– धनिया पाउडर – 1/3 छोटा चम्मच
– जीरा पाउडर- 1/3 छोटा चम्मच
– गरम मसाला पाउडर – थोड़ी सी मात्रा
– तंदूरी मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (आप किचन किंग मसाला भी ले सकते हैं)
– तेल – 1 बड़ा चम्मच
– नमक – स्वाद अनुसार
टिक्का के साथ सब्जियां:- शिमला मिर्च- लाल, हरी और पीली (क्यूब्स में कटे हुए)- प्याज – 1 मीडियम साइज (क्यूब्स में कटे हुए) Paneer tikka
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ग्रेवी के लिए:-
तेल – 2 बड़े चम्मच
– जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
– प्याज- 2 मीडियम साइज (बारीक कटे हुए)
– अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
– हल्दी पाउडर*- 1/2 छोटा चम्मच
– कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
– धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
– टमाटर प्यूरी – 1/3 कप (या 2 छोटे टमाटर बारीक कटे हुए)
– पानी- 1.25 कप
– गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
– कसूरी मेथी – थोड़ी सी (हाथों से मसल कर डालें)
– नमक- स्वाद अनुसार
विधि (Method) :-
स्टेप 1: पनीर टिक्का के लिए मैरिनेशन तैयार करें1. एक बाउल में दही डालें– 2 से 3 बड़े चम्मच दही लें। अगर दही घर का है तो बस 2 चम्मच ही काफी हैं।2. बेसन डालें.– दही में 1 बड़ा चम्मच बेसन डालें। बेसन से टिक्का का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतरीन बनते हैं।
3. मसाले डालें – अब इसमें अजवाइन, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और तंदूरी मसाला डालें।4. तेल डालें.– थोड़ी मात्रा में तेल डालें और सारे मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें।5. नमक डालें – स्वाद अनुसार नमक डालें लेकिन थोड़ा ही रखें क्योंकि करी में भी नमक जाएगा। इस मिक्स को अच्छे से फेंट कर एक गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। ध्यान दें कि पानी बिल्कुल न डालें।6. पनीर और सब्जियां डालें – अब इस बैटर में पनीर के क्यूब्स और शिमला मिर्च (लाल, हरा, पीला) और प्याज डालें। अच्छे से मिक्स कर के सब चीजों को मैरिनेट कर लें। Paneer tikka
स्टेप 2: पनीर टिक्का बनाएं1. 20 मिनट तक मैरिनेट होने दें – पनीर को 20 मिनट के लिए फ्रिज में ढक कर रखें।2. तवे पर पनीर टिक्का पकाएं – एक तवे पर थोड़ा तेल गरम करें। अब इस मैरिनेटेड पनीर और सब्जियों को तवे पर रखें और मीडियम फ्लेम पर पकाएं। पनीर को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वो अच्छे से दोनों साइड्स से पक जाए।3. टिक्का तैयार है – जब पनीर पर हल्की ब्राउन लेयर आ जाए और वो थोड़े क्रिस्पी हो जाएं, तो पनीर टिक्का तैयार हो गया है। अब इसे एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
स्टेप 3: ग्रेवी बनाएं1. पैन में तेल गरम करें – एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।2. प्याज भूनें – जीरा भुन जाने के बाद, बारीक कटा प्याज डालें। इसे 3-4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर भूनें जब तक प्याज हल्के ब्राउन न हो जाएं।3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें.– अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और आधे मिनट तक भूनें।4. मसाले डालें – अब फ्लेम को लो कर के हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। मसालों को आधे मिनट तक भूनें ताकि सब्जी का कलर और फ्लेवर दोनों अच्छे आएं। Paneer tikka
5. टमाटर प्यूरी डालें– अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से मिक्स कर के कवर कर दें। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि टमाटर का कच्चापन निकल जाए और किनारों से तेल अलग हो जाए।6. पानी डालें– मसालों में 1.25 कप पानी डालें और नमक स्वाद अनुसार डालें। इसे मिक्स कर के एक उबाल आने का इंतजार करें।
स्टेप 4: टिक्का मसाला में पनीर टिक्का डालें1. ग्रेवी में पनीर डालें– जब ग्रेवी तैयार हो जाए तो उसमें पनीर टिक्का और सब्जियां डाल दें।2. कवर कर के पकाएं – पैन को ढक कर लो फ्लेम पर 10 मिनट तक पकने दें। इससे सारे फ्लेवर अच्छे से ग्रेवी में मिक्स हो जाएंगे। Paneer tikka
स्टेप 5: गार्निशिंग और सर्विंग1. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें – आखिर में थोड़ी कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। यह ग्रेवी को एक अलग ही फ्लेवर देगा।2. प्लेटिंग करें– पनीर टिक्का मसाला को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ा धनिया पत्ता डाल कर गार्निश करें।3. सर्व करें– यह डिश गर्मागर्म नान, रोटी, पराठा, या कुलचा के साथ परोसें। Paneer tikka
टिप्स (Tips) :-
– घर का दही – अगर घर का दही इस्तेमाल करें तो यह ज्यादा खट्टा नहीं होता और स्वाद में अच्छा लगता है।- बेसन की मात्रा – बेसन का सही इस्तेमाल से टिक्का परफेक्ट कोटिंग के साथ बनेगा।- टमाटर प्यूरी– अगर आपको ज्यादा रिच ग्रेवी चाहिए तो टमाटर प्यूरी की जगह ताजे टमाटर भी ले सकते हैं।- कसूरी मेथी का फ्लेवर – कसूरी मेथी डालने से एक खास रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर आता है।- तेल और फ्लेम– मसालों को लो फ्लेम पर पकाएं ताकि स्वाद अच्छे से आए और मसाले जलें नहीं।
अब जब आपके पास ये आसान रेसिपी है,
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