अगर आप रेस्टोरेंट जैसा Paneer tikka masala घर पर बनाना चाहते हैं, तो अब आपको बाहर जाने की ज़रूरत नहीं है। यह रेसिपी बहुत ही आसान है, और इसका स्वाद एकदम लाजवाब आता है। इसमें हम पनीर टिक्का को पहले मसाले में मैरिनेट करेंगे, फिर इसे तवे पर पकाएंगे और आखिर में एक मजेदार ग्रेवी में डालकर टेस्टी पनीर टिक्का मसाला तैयार करेंगे। अगर आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आए, तो प्लीज इसे ट्राई करें और अपने फीडबैक दें। Paneer tikka masala
चलिये, अब बिना समय गवाएं शुरू करते हैं ये Paneer tikka masala बनाने की रेसिपी!
Paneer tikka masala के लिए सामग्री
पनीर टिक्का के लिए- 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा
– 2-3 बड़े चम्मच दही (घर का जमा हुआ दही हो तो 2 चम्मच ही यूज करें)
– 1 बड़ा चम्मच बेस
– 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
– 1/3 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
– 1/3 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– 1/3 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
– 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच तंदूरी मसाला पाउडर (या किचन किंग मसाला)
– थोड़ा सा नमक और तेल
– रंगीन शिमला मिर्च (लाल, हरी, पीली) और प्याज, बड़े क्यूब्स में कटे हुए
ग्रेवी के लिए
– 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
– 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
– 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
– 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
– 1/3 कप टमाटर की प्यूरी (या 2 छोटे टमाटर बारीक कटे हुए)
– 1.25 कप पानी- नमक स्वादानुसार
– 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (ऑप्शनल)- ताजा धनिया पत्ता, गार्निश के लिए
JOIN NOW SOCIAL GROUPS 👇👇👇👇
स्टेप 1: पनीर टिक्का की मैरिनेशन तैयार करें
1. मैरिनेशन के लिए : एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच दही डालें। अगर आप घर का जमा हुआ दही यूज़ कर रहे हैं, तो 2 चम्मच ही पर्याप्त हैं। इसमें एक चम्मच बेसन डाल दें।
2. अब मसाले डालें : अजवाइन, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, और तंदूरी मसाला डालें। अगर आपके पास तंदूरी मसाला नहीं है, तो किचन किंग मसाला भी यूज़ कर सकते हैं। Paneer tikka masala
3. तेल और नमक डालें : थोड़ा सा तेल और हल्का सा नमक डालें (क्योंकि करी में भी नमक डालना है)।
4. मिश्रण को अच्छे से फेंटें ताकि एक स्मूद, गाढ़ा बैटर बन जाए। पानी बिल्कुल ना डालें।
5. पनीर क्यूब्स डालें: इस बैटर में पनीर के बड़े टुकड़े डालें और अच्छे से मिक्स करें ताकि पनीर पर मसाला अच्छी तरह से कोट हो जाए।
6. अब क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च (लाल, हरी, पीली) और प्याज डालें और मिक्स कर दें। अगर आपके पास लाल और पीली शिमला मिर्च नहीं है, तो हरी शिमला मिर्च और प्याज से भी काम चल सकता है।
7. 20 मिनट के लिए मैरिनेट करें : इस मिश्रण को फ्रिज में 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: पनीर टिक्का पकाएं
1. तवे पर तेल गर्म करें: एक तवे पर हल्का सा तेल डालें और अच्छे से स्प्रेड करें।
2. मैरिनेट किए हुए पनीर और सब्जियों को पकाएं: पनीर टिक्का की तरह, मैरिनेट किया हुआ पनीर तवे पर डालें। मीडियम फ्लेम पर 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में इसे पलटते रहें ताकि पनीर और सब्जियां जलें नहीं। Paneer tikka masala
3. ऑप्शनल: ओवन में बेक करें: अगर चाहें, तो पनीर और सब्जियों को स्कूवर में लगाकर ओवन में बेक कर सकते हैं।
4. पनीर टिक्का तैयार: पनीर पर ब्राउन लेयर और हल्की क्रिस्पी टेक्सचर आने पर टिक्का तैयार हो जाता है। इसे अलग रख दें।
स्टेप 3: ग्रेवी बनाना शुरू करें
1. तेल गरम करें: गैस पर एक पैन में तेल डालें और गर्म होने दें। फिर इसमें जीरा डालें और हल्का सा भूनें।
2. प्याज भूनें: बारीक कटे प्याज डालें और मीडियम फ्लेम पर 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज हल्के ब्राउन ना हो जाएं। Paneer tikka masala
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और आधे मिनट के लिए भूनें।
4. मसाले डालें: हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालें। लो फ्लेम पर आधे मिनट तक मसालों को पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छे से बाहर आए।
5. टमाटर प्यूरी डालें: टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। पैन को ढक दें और 5-7 मिनट तक लो फ्लेम पर पकने दें, जब तक किनारों से तेल ना दिखने लगे।
6. पानी और नमक डालें: मसाला अच्छे से भुन जाने पर इसमें 1.25 कप पानी और हल्का सा नमक डालें। पैन को ढक दें और पानी में उबाल आने का इंतजार करें।
स्टेप 4: पनीर टिक्का मसाला फाइनल करना
1. ग्रेवी में पनीर टिक्का डालें : जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो उसमें पनीर टिक्का डाल दें। हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि पनीर अच्छे से ग्रेवी में समा जाए।
2. 10 मिनट तक पकाएं : पैन को ढक कर 10 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाएं ताकि मसाले का स्वाद पनीर में अच्छी तरह से आ जाए।
3. फाइनल टच : गैस बंद करने से पहले थोड़ा सा गरम मसाला और कसूरी मेथी (ऑप्शनल) डालें। इसे हल्का सा मिक्स करें। Paneer tikka masala
सर्विंग और गार्निशिंग टिप्स
1. गार्निश करें : ताजा धनिया पत्ता डालकर इसे गार्निश करें। ग्रेवी का रंग एकदम शानदार लगेगा और इसका टेस्कचर भी स्मूद और मखमली आएगा।2. सर्व करें: यह पनीर टिक्का मसाला गरमागरम रोटी, नान, पराठा या कुलचा के साथ सर्व करें। Paneer tikka masala
कुछ टिप्स
– टमाटर प्यूरी से ग्रेवी का रंग और भी सुंदर दिखता है। अगर आपके पास प्यूरी नहीं है, तो टमाटर को घिसकर भी डाल सकते हैं।
– पनीर को ज्यादा देर तक मैरिनेट करने सेnउसका स्वाद और भी बढ़िया आता है। आप चाहें तो इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ सकते हैं।
– मीडियम फ्लेम पर ही पकाएं, इससे मसाले और पनीर का फ्लेवर अच्छे से निखरता है। Paneer tikka masala
निष्कर्ष
तो ये रही रेस्टोरेंट जैसी पनीर टिक्का मसाला की रेसिपी, जो घर पर बड़ी आसानी से बनाई जा सकती है। इसका रंग, टेक्सचर और स्वाद इतना शानदार होता है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
JOIN MARATHI BLOOGING COURSE http://Courseinmarathi.com
